《找一家外卖整案策划：策略、营销、设计的内容解析》
一、外卖整案策划中的策略内容
1. 市场定位策略
– 目标客户群体明确。分析不同的消费群体，如上班族、学生族、家庭主妇等。对于上班族，可能更注重便捷、快速的午餐和晚餐外卖，对菜品的搭配要求营养均衡且能在短时间内送达。学生族则可能更倾向于价格实惠、口味独特的外卖。家庭主妇可能会在不想做饭的时候选择品质较高、食材新鲜的外卖。
– 竞争对手分析。研究周边的其他外卖商家，包括他们的菜品特色、价格区间、配送服务、市场份额等。例如，如果竞争对手以低价为卖点，我们可以选择差异化竞争，主打高品质食材或者独特的菜品风味。
2. 产品策略
– 菜品选择与优化。根据市场定位确定核心菜品。既要考虑大众口味的菜品，如宫保鸡丁、鱼香肉丝等，以吸引广泛的顾客群体，也要有一些特色菜品，如地方风味小吃或者自创的创意菜品，来满足追求新鲜感的顾客。定期对菜品进行评估，根据销售数据和顾客反馈，淘汰不受欢迎的菜品，更新菜品组合。
– 菜品包装策略。包装要兼顾实用性和美观性。从实用性来说，要确保在配送过程中能够保持菜品的温度、形状和卫生。美观方面，设计吸引人的包装外观，印上商家的logo、菜品图片、特色广告语等，提升品牌形象。例如，对于精致的西餐外卖，可以采用高档的纸盒包装，内部用分隔板固定菜品，防止晃动。
3. 价格策略
– 成本核算。准确计算食材成本、包装成本、人力成本（包括厨师、打包员等）和配送成本等。在此基础上，制定合理的价格体系。
– 定价方法。可以采用成本加成定价法，在成本的基础上加上一定的利润空间。也可以根据市场需求弹性定价，对于热门菜品或者在特定时间段（如午餐高峰期）可以适当提高价格，而对于新推出的菜品或者为了吸引新顾客可以采用低价促销策略。同时，设置不同的套餐价格，以满足不同顾客的消费预算。
4. 配送策略
– 配送范围确定。综合考虑商家的厨房产能、配送成本和目标客户分布等因素确定合理的配送范围。如果厨房产能较大，且周边顾客密度高，可以适当扩大配送范围。
– 配送合作选择。与专业的外卖配送平台（如美团、饿了么）合作，或者根据自身情况考虑自建配送团队。如果选择与平台合作，要充分利用平台的配送资源，如智能调度系统、骑手激励机制等。如果自建配送团队，则可以更好地控制配送服务质量，但需要投入更多的人力、物力和财力。
二、外卖整案策划中的营销内容
1. 线上营销
– 社交媒体营销。利用微信公众号、微博、抖音等社交媒体平台。定期发布菜品图片、制作过程视频、优惠活动信息等内容，吸引用户关注。例如，可以在微信公众号上推出“每周美食推荐”系列文章，详细介绍菜品的食材、口味和营养价值。在抖音上发布有趣的厨师做菜短视频，增加品牌的趣味性和吸引力。
– 外卖平台营销。优化外卖平台上的店铺页面，包括店铺名称、logo、菜品图片、菜品描述等。参加平台的促销活动，如满减活动、新用户优惠、限时特价等。利用平台的数据分析功能，了解顾客的消费行为，针对性地进行营销。例如，如果发现某个区域的顾客对某类菜品需求较大，可以在该区域进行定向的菜品推广。
– 在线广告投放。可以在搜索引擎（如百度）、美食推荐类网站等投放广告。通过搜索引擎广告，当用户搜索相关关键词（如“附近美食”“外卖推荐”）时，商家的广告能够优先展示。在美食推荐类网站投放广告，可以吸引更多的潜在顾客。
2. 线下营销
– 传单发放。设计精美的传单，突出菜品特色、优惠活动和联系方式等信息。在写字楼、学校、社区等人流量较大的地方发放传单。例如，在写字楼附近发放传单时，可以针对午休时间上班族的用餐需求进行宣传。
– 合作推广。与周边的商家、企业、学校等进行合作。比如与写字楼内的企业合作，为其员工提供团体订餐优惠；与学校的社团合作，赞助社团活动，同时推广外卖业务。
– 活动营销。举办线下试吃活动、美食节等。在活动现场提供免费试吃的菜品，收集顾客的反馈意见，同时发放优惠券，吸引顾客下单。
3. 会员与忠诚度营销
– 会员制度建立。设置会员等级，如普通会员、银卡会员、金卡会员等。不同等级的会员享受不同的优惠待遇，如积分兑换、折扣优惠、生日福利等。通过会员制度，鼓励顾客多次消费，提高顾客的忠诚度。
– 顾客反馈与互动。建立顾客反馈渠道，如在线客服、电话客服等。及时回复顾客的咨询和投诉，让顾客感受到商家的重视。同时，定期与老顾客进行互动，如发送节日祝福、新品推荐等短信或消息。
三、外卖整案策划中的设计内容
1. 品牌形象设计
– logo设计。设计一个简洁、易记、富有创意的logo。logo要能够体现商家的特色，如如果是一家主打川菜的外卖店，logo可以采用辣椒的元素或者具有四川地域特色的图案。
– 品牌名称与标语。品牌名称要朗朗上口，容易传播。标语要能够准确传达商家的核心价值，如“美味外卖，极速送达”“新鲜食材，用心烹饪的外卖”等。
– 品牌色彩体系。确定一套适合品牌形象的色彩体系。例如，快餐类外卖可以采用明亮的色彩，如红色、黄色，给人以活力、快捷的感觉；而高端西餐外卖可能采用黑色、金色等典雅的色彩组合。
2. 菜品视觉设计
– 菜品图片拍摄。聘请专业的摄影师拍摄高质量的菜品图片。图片要突出菜品的色泽、食材的新鲜度和装盘的精致感。采用合适的拍摄角度和灯光效果，让菜品看起来更诱人。例如，对于一道海鲜菜品，可以从上方俯拍，展现丰富的食材。
– 菜品描述设计。在菜品描述中，除了介绍菜品的食材和制作方法外，还可以加入一些富有情感的描述，如“这道红烧肉，精选上等五花肉，经过慢火炖煮，每一口都充满家的味道”，增加顾客的食欲。
3. 包装设计
– 包装外观设计。根据品牌形象和菜品特点进行包装外观设计。如前面提到的，西餐外卖可以采用高档纸盒，中餐厅的外卖可以采用具有中国风的纸盒或袋子。包装上除了商家logo和菜品信息外，还可以加入一些有趣的元素，如美食小贴士、小笑话等。
– 包装内部结构设计。合理设计包装内部的结构，以确保菜品的安全运输。例如，对于汤品，可以设计专门的密封容器，防止洒漏；对于多个菜品的套餐，可以用分隔板将不同菜品隔开，保持菜品的形状和口感。
外卖整案策划中的策略、营销和设计三个方面是相互关联、相辅相成的。只有在每个方面都精心策划和执行，才能打造出一个成功的外卖品牌，在激烈的市场竞争中脱颖而出。
